Consultoria e Confrarias de Vinhos em Rio Preto e Goiânia
Pessoas especiais compartilhando boas energias e a paixão pelo vinho.
Meus confrades, vocês arrasam!
GRATIDÃO! ❤️🙌🏻
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Enfim, de volta às postagens! E desta feita, relembrando noite dessas num jantar muito agradável com meu amigo @drcacciari , na qual tivemos o prazer de estar no @flordesalbistros .
HARMONIZAÇÃO: para o espetacular Carré de Cordeiro do Chef @tcaparroz , escolhi nada menos que um dos melhores vinhos do Chile e, na minha humilde opinião, o melhor Syrah chileno:
– Tanagra Syrah 2014 – Villard – Casablanca Valley – CHI
Apesar de ser um vinho que, na minha análise, ainda não está no ponto máximo de sua evolução (creio que mais 1 a 2 anos possa ser o ápice), suas notas aromáticas terciárias (especiarias em boa evidência), seu bom volume em boca e com certa acidez equilibrando o conjunto organoléptico, mostrou-se gastronômico, casando maravilhosamente bem com a escolha do prato.
Vale lembrar que, esse vinho é feito a partir de um vinhedo exclusivo na Villard e tem produção limitada a 2.000 garrafas por safra.
Para sobremesa, ainda teve espaço para um sorbet de cacao com castanhas que apreciamos com um cálice honesto e belo de Porto Ruby.
#memorável #ficadica
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Mais uma noite de Chardonnay às cegas. Confira o ranking!
Tive o prazer de ser convidado para comandar uma edição especial da Confraria Diviños, uma das mais tradicionais de Catanduva/SP.
Minha missão era fazer uma degustação às cegas com Chardonnays de vários países, proporcionando para os confrades parâmetros profissionais para que eles pudessem dar notas aos exemplares.
O resultado? Uma noite muito agradável aliando conteúdo, ótimos papos e muita diversão.
Vamos ao ranking final da noite, sempre lembrando que, este ranking é meramente resultado de uma noite de diversão com meus queridos confrades, sem maiores pretensões.
As notas finais foram construídas levando em conta a seguinte fórmula: (MÉDIA FINAL DAS NOTAS DOS CONFRADES) + (MINHA NOTA PROFISSIONAL) / 2
RANKING DA NOITE
1º) Marques de Casa Concha Chardonnay 2015 – D.O. Limarí (CHI)
2º) Amélia Concha Y Toro Chardonnay 2015 – D.O. Casablanca (CHI)
3º) Domaine Christian Moreau 2015 – Chablis 1er Cru – Vaillon (FRA)
4º) Luigi Bosca Reserva Chardonnay 2014 – Luján de Cuyo, Mendoza (ARG)
5º) Bouza Chardonnay 2016 – (URU)
6º) Aurora Indicação de Procedência Chardonnay 2015 – Pinto Bandeira/RS (BRA)
7º) Robert Mondavi Chardonnay – Private Selection 2015 – California (USA)
8º) Glen Carlou Haven Chardonnay 2016 (ZAF)
É por isso que sempre digo, às cegas tudo fica no mínimo, mais divertido e o aprendizado mais interessante.
Vamos comentar meus amigos enófilos? Vou adorar vossas impressões sobre o ranking.
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Um vinho complexo, com apenas 2.500 cx/ano, 2010 e ainda vivo. – Anka 2010 – Maipo Valley (CHI)
Não vou avaliar novamente, pois, já avaliado por mim (vide posts anteriores), mas desta vez, devidamente pós decantado, voltei-o pra garrafa para poder almoçar e degustá-lo mais “aberto”. Apenas complementando a análise anterior: Realmente um vinho que pelo preço (abaixo de 90 reais) impressiona por toda complexidade. Definitivamente, com esta “idade” não é um vinho para iniciantes. Mas se você já é iniciado e está a procura de algo mais estruturado, evoluído na taça, complexo nos aromas e em boca, apesar da madeira e notas tosdadas e especiarias, ainda há fruta densa e taninos finos.
Nada menos pra um vinho que leva a assinatura do mesmo enólogo do ícone Domus Áurea de @domusaureawine .
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##fraldinha e um #contra-filé de #angus o churras continua com um belo vinho tinto!
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O meeeu amiiiigo… Erasmo é claro… Do árido interior do Vale do Maule chileno. – Erasmo – Red Blend – 2013 – 56% #barbera 35% #ganarcha e 9% #carignan
Pra quem procura um tinto de leve/médio corpo, versátil nas harmonizações pela bela acidez, podemos dizer que este vinho é um verdadeiro achado.
Seu nariz com prevalência de aromas primários, revela em boca uma vibrante e vivaz harmonia com excelente equilíbrio.
Este produtor moderno do Chile, desde o começo de sua história tem sido destaque no #descorchados de @patricioatapia , tendo atingido nas safras 2015 e 2916, expressivos 91 e 92 pontos, respectivamente.
E também, humildemente, um dos meus preferidos neste estilo. Este #redblend sempre está presente em minha adega, pois além de muito gostoso, tem um custo x qualidade impressionante. – MINHA AVALIAÇÃO: MB 90/100 ? ? Versátil nas harmonizações, acompanha desde embutidos leves, queijos médios até massas com molhos ao sugo ou ainda carnes brancas de ave e porco.
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No churrasco dominical, Brasil e Chile deram vida a taça.
Para o “warm up” fiz bifes de picanha na grelha e abri os trabalhos com o simples, correto e honestíssimo:
– Aurora Reserva Tannat 2015 – Serra Gaúcha/RS – (BRA)
Depois, uma bela fraldinha #angus no espeto com um mimo que ganhei diretamente das mãos @felipeortiztalca , enólogo da Casa Donoso no último lançamento do #descorchados2017:
– Magia (Perla) Negra – 2013* – Cabernet Sauvignon, Carmenere, Malbec e Cabernet Franc – Maule – (CHI)
Um assemblage espetacular com nariz de muita fruta negra (ameixa e passas) e toques de mentol e eucalipto, em boca é carnudo, taninos firmes e muito elegantes com médio/alto corpo. Decantei e voltei a garrafa para poder aproveitar melhor toda essa maravilha. Parabéns ao Felipe pelo brilhante trabalho e os vinhos incríveis da Casa Danoso e um super obrigado pelo presente.
*Ah, antes que você que acompanha ache estranho: a garrafa/rótulo era do 2011, mas um selo atrás, explicava que era um vinho foi engarrafado nesta garrafa somente para propósitos de “feira e exposições”, mas que a safra interna era 2013… Que recebeu o nome de Perla Negra, mas que também tem os mesmos expressivos 93 pontos no Descorchados 2017.
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Um blend acessível no preço, porém, distinto, evoluído e complexo na taça.
Anka Reserva – 2010 – Maipo Valley (CHI) – 62% Cabernet Sauvignon , 10% Carmenere, 12% Cabernet Franc, 13% Merlot e 3% Syrah
Foram 12 meses de barrica e mais 6 anos na garrafa, o resultado não poderia ser mais surpreendente. Na taça, uma cor granada com reflexos não muito vívidos já denotavam sua idade avançada, porém suas lágrimas agregadas aos aromas secundários e terciários que se destacaram, mostraram que ainda havia alguma vida em sua evolução. Nada mal para um vinho que leva a assinatura do enólogo Jean Pascal Lacaze de Domus Aurea e tem produção limitada de 2.500 caixas. Aos poucos as frutas vermelhas densas de ameixa, morango e mirtilos vão aparecendo, promovendo uma complexidade olfativa. Na boca, as notas densas das frutas contrastam com a madeira equilibrada, mostrando os taninos finos e um elegante corpo médio com toques de especiarias e tostados, aportando um “sotaque” francês em sua boa estrutura.
Um vinho indicado para enófilos iniciados em complexidade nada previsível. Um decanter pode ajudar bastante.
? Minha Avaliação: MB 89/100 ? Para esta avaliação, harmonizei com alguns espetinhos despretensiosos de alcatra e carneiro. Mas apesar do médio corpo, sua elegância e estrutura suportariam até uma paleta ou carré de cordeiro. ?? #redblenb #chileno #mbpersonalsomm #somm #sommelier #riopreto #vinhochileno #pargua #vinhos #tinto #instawine #instachurras #instafood #instavin #instavinho #espetinho #marcelobernardo #closquebradademacul #domusaurea #anka
Wine dinner do domingão. Brincando de Chef com um syrah básico chileno.
– Casa Amada Syrah – 2016 – CHI
Apesar de não ter feito a análise formal deste vinho neste post, fica a dica: excelente varietal de um produtor de referência do Chile, com um custo qualidade muito interessante. Pedida perfeita pro dia-a-dia. #ficaadica
Devidamente harmonizado com bombom de alcatra, cogumelos Paris deglaciados e Chips de vegetais.
#humn
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Bacalhau e um ilustre Chardonnay clássico do Limari no Chile
Marques de Casa Concha Chardonnay 2014 – #conchaytoro Limari – #chile
Desde sua cor amarelo ouro vibrante não muito escura, passando por aromas presentes e discretos de pêra e maçã, um vinho fácil de gostar e que, apesar do estágio de 12 meses em barrica, não perdeu a fruta e o bom toque de mineralidade. Na boca é instigante, de médio corpo e acidez muito equilibrada mas que ainda o deixa suficientemente gastronômico para acompanhar um bacalhau, por exemplo, como esse que humildemente preparei #brincandodechef .
? Minha avaliação: MB 91/100
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