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A semana começa avaliando um #alentejo do …

A semana começa avaliando um #alentejo do …

A semana começa avaliando um #alentejo do @paulo_laureano_vinus ! – Paulo Laureano Vinha das Lebres – Reserva 2014 – Alentejo

Um corte denso de castas portuguesas legítimas: #aragonez #grossa #trincadeira e #alicantebouschet …Corte fiel ao estilo “Laureano”. Com uma cor profunda ruby e um finíssimo halo violáceo, vivo, mas também denso, esse é um Alentejo Reserva de “comer com colher”. Sai da garrafa parecendo “veludo líquido” e hipnotizante.
Rico e aromas secundários (de fermentação) e terciários (de barrica) a fruta realmente ficou discreta e só apareceu pro quarto final da garrafa, após quase uma hora de abertura. Apesar disso e de seu corpo médio/encorpado, ainda há um certo equilíbrio entre corpo, tanicidade e álcool… Mas a austeridade dos taninos impera (eu particularmente gosto, mas como juiz, me isento) com uma acidez gastronômica que pode incomodar os menos avisados e até mesmo acostumados com os outros vinhos do mesmo produtor.
Todavia, tudo isso funciona e entrega mais um vinho de excelência e de profundo estilo autoral. ? MINHA AVALIAÇÃO – MB 87+/100

Talvez, um ano a mais de garrafa possa polimerizar um pouco mais os taninos e deixá-lo mais afável, contudo, sem perder o desejado toque gastronômico. #alentejo #redblendwine #mbpersonalsomm #tinto #vinho #vinhoportugues #instafood #instawine #instavin #riopreto #sommelier #somm #paulolaureano #portuguesewine #instavino #portugal #mb #avaliacao #marcelobernardo #sommelier #reserva #mb

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Testando um vinho português do #douro que criou …

Testando um vinho português do #douro que criou …

Testando um vinho português do #douro que criou expectativas…

– Crasto Etiqueta Negra – Douro DOC 2014 (Tinta Roriz|Touriga Franca|Touriga Nacional)

Um produtor desse, de tradição no Douro sempre nos traz alguma expectativa, ainda que seja numa faixa de preço mais acessível…

Porém, esse blend me deixou um pouco aquém… Sua cor ruby penetrante contrastando com halos vívidos violáceos me instigaram bastante, mas já no olfato alguns indícios de falta de equilíbrio ficaram evidentes. Ainda que a ameixa e alguns outros toques de frutas vermelhas densas tentassem se mostrar, mas o álcool prevaleceu.

Já na boca, tentei ajustar um pouco a temperatura (a princípio estava a 18°C e depois abaixei um pouco pra 16°C) e a aspereza tânica também incomodou bastante.

E tudo isso ficou ainda mais evidente com o pouco corpo e estrutura apresentados. Apesar de alguma boa acidez que até o deixou gastronômico, sua falta de equilíbrio e elegância para um Douro me decepcionou.

? Minha avaliação: MB 83/100

#nofilter #semfiltro #douro #mbpersonalsomm #tinto #vinho #vinhoportugues #instafood #instawine #instavin #riopreto #sommelier #somm #crasto #portuguesewine #vinhoportugues #instavino #portugal #mb #avaliacao #brincandodechef #tintaroriz #tourigafranca #touriganacional

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Churrasco de domingo com #tbone e um belíssimo …

Churrasco de domingo com #tbone e um belíssimo …

Churrasco de domingo com #tbone e um belíssimo #syrah

– Villard Expressión Reserve Syrah 2014 – Casablanca Valley – Chile

Vindo do mesmo vinhedo de 10 hectares em Tapihue/Casablanca que também faz seu top de linha Tanagra, esse Syrah é maravilhoso.
Toda a tipicidade da casta cultivada em clima frio fica evidente e nem mesmo o estágio de 10 meses em barricas velhas tira seu brilho e frescor.
Na taça, uma cor violeta profunda com reflexos bem vivos, no nariz aromas de amoras maduras, com toques herbáceos e de especiarias promove certa complexidade que nos convida a degustar um vinho suculento e de bom volume em boca.
Simplesmente delicinha.

? Minha Avaliação: MB 92/100

? Nesta avaliação, aproveitei o início do clima ameno de #outono e degustei fazendo um #churrasco de tbone #angus . #semcomentarios

#mbpersonalsomm #mb #avaliação #instafood #instachurras #instawine #instavin #syrah #shiraz #angus #vinhochileno #villard #sommelier #riopreto #marcelobernardo #tinto #vinho #nofilter #perfect #harmonizacao #vinhotinto #chileanwines #semfiltro #vin

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Temperatura abaixa, bom para um #chianti com …

Temperatura abaixa, bom para um #chianti com …

Temperatura abaixa, bom para um #chianti com #spaghetti #bolognese

– Rubizzo – Chianti Colli Senesi DOCG – 2015 – Rocca delle Macìe

Pense num Chianti bem fácil de beber.
De cor ruby límpida e brilhante, no nariz mostra boa fruta, com destaque para cereja e amora. Na boca, seu médio corpo, frescor e acidez denotam um vinho equilibrado (até demais para meu gosto), mas, ainda assim, gastronômico. Percebe-se também um toque mineral (provavelmente pelo solo de origem) e leve persistência das frutas.

?Minha avaliação: MB 89/100

? Para esta avaliação, harmonizei com um spaghetti de pupunha à bolonhesa. Ficou bom! ?

#nofilter #semfiltro #chianti #collisenesi #mbpersonalsomm #tinto #vinho #vinhoitaliano #instafood #instawine #instavin #riopreto #sommelier #somm #sangiovese #roccadellemacie #italianwine #vinoitalia #instavino #toscana #italy #mb #avaliacao #brincandodechef

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Conforme prometido… …

Conforme prometido… …

Conforme prometido…

ALMA MORA CABERNET SAUVIGNON – RESERVA – 2015

Na taça uma bela cor Ruby profunda e algumas lágrimas. Nos aromas, destaque para os clássicos de fruta vermelha madura e também alguns aromas terciários de especiarias como chocolate.

Em boca, mostrou-se um cabernet de médio corpo e média persistência, mas mesmo assim, seus taninos suaves e o bom equilíbrio fazem dele um vinho fácil de beber, agrada iniciados e principalmente iniciantes. Boa opção custo x qualidade para o dia a dia.

? Minha Avaliação: MB 85/100

? Para esta avalição, harmonizei com alguns espetinhos bem simples de alcatra e pernil. Excelente para um jantar despretensioso numa noite de terça. ??

#cabernetsauvignon #argentino?? #mbpersonalsomm #somm #sommelier #riopreto #vinhoargentino #peñaflor #vinhos #tinto #instawine #instachurras #instafood #instavin #instavinho #espetinho

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Alguns espetinhos, mas com bom vinho correto, um …

Alguns espetinhos, mas com bom vinho correto, um …

Alguns espetinhos, mas com bom vinho correto, um excelente jantar!

Nada menos para a primeira terça-feira de #outono ???

Aguardem comentários e avaliação com pontuação deste #cabernetsauvignon #argentino??

#mbpersonalsomm #somm #sommelier #riopreto #vinhoargentino #peñaflor #vinhos #tinto #instawine #instachurras #instafood #instavin #instavinho #espetinho

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De importante coadjuvante em Bordeaux à varietal …

De importante coadjuvante em Bordeaux à varietal …

De importante coadjuvante em Bordeaux à varietal de peso no novo mundo…

Sim, estou falando de Cabernet Franc, essa uva que faz parte do tradicional corte bordalês e vem fazendo cada vez mais bons vinhos varietais, principalmente na Argentina e no Chile.

Conforme prometido no post anterior, trago aqui minha análise de um excepcional exemplar chileno produzido pela Clos Quebrada de Macúl: – Peñalolen Cabernet Franc – 2014
Já na taça, seu vermelho rubi profundo (muito denso) contrastava vivamente com halos púrpuras, deixando algumas lágrimas que me hipnotizando de cara… (repare na foto #semfiltro )
No alfato, foi onde fiquei mais impressionado… uma explosão de frutas vermelhas (sobressaindo a groselha) e pimentões verdes, abrindo rapidamente os aromas terciários com destaque para especiarias e algum tostado, aportando ainda mais complexidade aromática.
Finalmente, depois de toda essa expectativa, em boca revelou uma textura densa, com uma concentração que reforçava ainda mais as notas olfativas.
Uma estrutura totalmente integrada entre os taninos finos, acidez e os impressionantes 15,5% de álcool que, pela perfeita harmonia, passaram ilesos.
Pra terminar, o final de boca rico, persistente que reaviva toda esse lembrança nos sentidos.

?Minha avaliação: MB 90+/100*

*Vale lembrar que, pela safra, o vinhos estava ótimo para ser apreciado, mas creio que ainda pode melhorar com mais um ou dois anos de garrafa. Poderei revisar futuramente a nota em uma nova (e super desejável) prova.

?Para esta avaliação, harmonizei com um churrasco de T-bone Angus. Harmonização pra lá de perfeita!

#mbpersonalsomm #mb #avalição #instafood #instachurras #instawine #instavin #cabernetfranc #angus #vinhochileno #penalolen #sommelier #riopreto #marcelobernardo #tinto #vinho #nofilter #perfect #harmonizacao

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Churrasco com Cabernet Franc chileno, perfeito …

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Churrasco com Cabernet Franc chileno, perfeito para um domingão.

Amanhã trarei a avaliação completa com minha pontuação dessa maravilha:

– Penalolen Cabernet Franc – 2014

Aguardem!

#mbpersonalsomm #cabernetfranc #churrasco #angus #tinto #vinho #vinhochileno #instafood #instawine #instavin #riopreto #sommelier #somm #closquebradademacul #peñalolen #chimichurri #tbone

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Espumante e Malbec para um bom churrasco de …

Espumante e Malbec para um bom churrasco de …

Espumante e Malbec para um bom churrasco de domingo.

Nada melhor para começar os preparativos de um bom churrasco do que um refrescante espumante Brut. Até aí, nenhuma novidade, mas o que poucas pessoas ainda não sabem é que esse mesmo espumante pode acompanhar e harmonizar muito bem com o churrasco todo. A #harmonização se dá pelo contraponto da gordura da carne com a boa acidez e gás (#perlage) do espumante. Fica a opção, principalmente em dias mais quentes!
Para esta ocasião, usei um #charmat Aurora Procedências Pinot Noir Brut ( #blancdenoir ), que além de muito refrescante, tem uma boa estrutura e volume em boca.
Para finalizar, na hora do contra filé de #angus, aproveitei e abri um clássico e básico #malbecargentino: Alamos Malbec 2015. Essa harmonização dispensa apresentações, pois além de ser a mais conhecida de todos que apreciam carnes grelhadas com tintos, continua muito bem também. ? ???Saúde amigos e até a próxima taça!

#mbpersonalsomm #instafood #churras #churrasco #tinto #vinhoargentino #instawine #espumantebrasileiro #cortesespeciais #domingo #vinhos #riopreto #winesofcatena #catena

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Pizza e vinho para fechar o domingão… Que tal? …

Pizza e vinho para fechar o domingão… Que tal? …

Pizza e vinho para fechar o domingão… Que tal?

Um Pinot Noir do Chile com uma pizza de lombo suíno em pedaços, queijos leves, tomates e cebola (só pra complicar a harmonização rs)

Vamos em frente, pegar ânimo pra começar bem a semana.
Boa noite e saúde a todos!

#pinotnoir #instafood #pizza #vinhochileno #harmonização #instawine #pizzaevinho #tinto #vinho #riopreto #mbpersonalsomm

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