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Entre brancos Sauvignon Blanc e Chardonnay, mais …

Entre brancos Sauvignon Blanc e Chardonnay, mais …

Entre brancos Sauvignon Blanc e Chardonnay, mais uma noite harmoniosa…

Confrades incríveis, boa comida e excelentes rótulos do novo e velho mundo.

WELCOME DRINK:
– Zé do Telhado – Vinho Verde DOC – 2016 (PRT)
harmonizando o couvert: Pão artesanal | Manteiga composta | Crostines | Patê de azeitona.

VINHOS DE INTRODUÇÃO AO TEMA:
– Terranoble Sauvignon Blanc 2017 – Valle Central (CHI)
– Casa Silva Chardonnay 2017 – Valle de Colchagua (CHI)

ENTRADA:
• Ceviche de Saint Peter
Vinho 01 – LA Jovem Sauvignon Blanc 2016 – Flores da Cunha/RS (BRA)
Vinho 02 – Arrogant Frog Sauvignon Blanc 2016 – Sud de France (FRA)

PRINCIPAL:
• Ravióli verde recheado com mussarela de búfala ao molho de funghi
Vinho 01 – Marques de Casa Concha Chardonnay 2015 – D. O. Limarí (CHI)*
Vinho 02 – Meurgey-Croses Pouilly Fuissé 2015 – Bourgogne (FRA)*
*Ambos degustados às cegas.

SOBREMESA: Pudim clássico de leite
Vinho: Rey Fernando de Castilla Premium Cream Sherry – Jerez (ESP)

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Celebrando com um vinho Jerez… Já provou? …

Celebrando com um vinho Jerez… Já provou? …

Celebrando com um vinho Jerez… Já provou?

Poucas pessoas sabem ou as vezes nunca nem ouviram falar deste tipo de vinho, mas o Jerez pode ser um grande acompanhante para os mais variados pratos, desde os antepastos até as sobremesas. As opções vão dos Generosos (secos), passando pelo Generosos de Licor até os Dulces Naturales (extremamente doces), todos com ótimas possibilidades de harmonização.

O mais interessante, é que toda essa amplitude gastronômica e a enorme paleta de colorações dos vinhos de Jerez (a gama vai desde o amarelo palha brilhante até um castanho mogno intenso) são obtidos por apenas 3 tipos de uvas, todas brancas: Palomino, Pedro Ximénez e Moscatel. Somente uma vinicultura tradicional aliada a uma enologia sofisticada (uma das mais evoluidas do mundo) como a de Jerez poderia permitir isso, com vinhos realmente singulares… Certamente teremos assunto para muitos posts… Continuem acompanhando.

Por hora, esta semana, com a chegada da minha Certificação, obtida com homologação oficial do Conselho Regulador das Denominações de Origem “Jerez-Xerès-Sherry”, “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” e “Vinagre de Jerez”, nada mais justo que celebrar brindando com um exemplar legítimo:

– El Maestro Sierra – Fino – Jerez (ESP)

No caso, este exemplar é um Generoso (seco), com coloração límpida amarela palha intenso e reflexos dourados e bons aromas de amendoa e massa de pão fresco, encontrou fácil
harmonia com alguns tapas de jamon serrano e queijos de cabra, tais como Ibérico e o Manchego DOP. Uma maravilha! Ah, detalhe, a temperatura de serviço para este vinho: 7ºC

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Realmente mais um motivo de orgulho para os …

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Realmente mais um motivo de orgulho para os amantes do vinho argentino!

Só podia vir deste mestre, que admiro muito e já tive o prazer de conversar e tomar uma taça com ele: @alevigilmalbec Trabalho e talento reconhecidos com nada menos que 100RP pela primeira vez na hisória do vinho argentino:

– Aleanna Gran Enemigo Gualtallary Single Vineyard 2013
– Catena Zapata Adrianna Vineyard River Stones 2016

¡Felicitaciones ao enólogo Alejandro Vigil!

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De volta aos posts no clima do Piemonte, com …

De volta aos posts no clima do Piemonte, com …

De volta aos posts no clima do Piemonte, com aquele Dolcetto que você respeita…

LEMBRANDO: Se você não conhece muito sobre vinho, ou ainda para quem não teve a oportunidade de experimentar com “medo” do nome, já disse por aqui em outro post, não se engane com o nome da uva, pois não se trata de forma alguma de vinhos doces. Essa DOC é uma das tradicionais do Piemonte, região mais famosa pelos Barolos.

Vamos adiante… Desta vez, degustei este interessante exemplar: – Borgogno Dolcetto D’Alba DOC – 2016 – Piemonte (ITA)

Na taça, sua cor rubi com boa intensidade mas, principalmente, seus halos violáceos que instigam a um primeiro gole fácil, todavia, nunca sem antes perceber seus aromas frescos de frutas vermelhas denotando toda a jovialidade do vinho.
Em boca, mostrou leve corpo com os taninos moderadamente finos e alguma acidez, garantindo sua aptidão gastronômica. Sem muita complexidade, a boca reforça as notas olfativas e algum final que lembra amêndoa. Muito convidativo, fácil fácil de beber.

MINHA AVALIAÇÃO: MB 90/100 🍷

🍴 Bem versátil nas harmonizações, acompanha desde charcutaria leve, queijos médios, massas leves com molhos de queijo e ao sugo.

Temperatura sugerida de serviço: 16° C
Graduação Alcoólica: 12%

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Um domingo especial e abençoado pede vinhos …

Um domingo especial e abençoado pede vinhos …

Um domingo especial e abençoado pede vinhos especiais…

Hoje, com muita alegria, amor e gratidão, virei “dindo” de minha sobrinha linda Maria Júlia. Uma ocasião familiar, pra lá de especial que celebramos na Paróquia Maria Mãe de Deus em @saojosedoriopreto_sp e depois comemoramos em família.
E, como se sabe, ocasiões especiais pedem vinhos especiais… Entre outros rótulos que permearam nossa tarde, destaco:

• Champagne Moët & Chandon Brut Impérial – Epernay (FRA)
• Graham’s LBV Port 2008 (PRT)

Domingo realmente abençoado! 🙌🏻🥂🍷

Saúde a todos e até nossa próxima taça!

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Mais que profissionais do vinho, um bate papo de …

Mais que profissionais do vinho, um bate papo de …

Mais que profissionais do vinho, um bate papo de amigos apaixonados pelo que fazem…

Para este encontro, resolvemos escolher o @brindiamowinebar , onde além de sermos bem atendidos e acolhidos pelo querido @leo_schimidinger_since1983 , pudemos conhecer de perto a primeira máquina italiana de vinhos do estado de São Paulo: a Wine Dispenser, que nos proporcionou uma excelente experiência para abrirmos os trabalhos da noite, com algumas taças maravilhosas de Chardonnay chileno da @arestichilewine

Na sequência, degustamos algumas garrafas que levamos especialmente para nosso primeiro bate-papo informal sobre… Vinhos é claro rsrs

Entre outros rótulos, os destaques da noite foram:

• Pireneus Terroir Syrah 2016 – Cocalzinho de Goiás/GO (BRA)
• Sino da Romaneira 2011 – Douro DOC (PRT)

Realmente estavam maravilhosos.

Agradeço aos meus queridos colegas @camilocunhapalma – Sommelier da @mareriopescados e @rafaelspatti – Sommelier do @g.paodeacucar pela oportunidade de podermos compartilhar conhecimento e excelentes experiências do mundo do vinho. Agradeço também toda a recepção, atendimento e serviços da @brindiamowinebar , através de seu proprietário @leo_schimidinger_since1983 , que com toda certeza não mediu esforços para que nossa noite fosse perfeita.

Abraço a todos e até nossa próxima taça!

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Conframigos Goiânia

Conframigos Goiânia

Conframigos Goiânia: confira a harmonização dos vinhos e o menu…

– WELCOME DRINK:
Zé do Telhado – 2016 | Vinho Verde DOC | (PRT)
Harmonizado com
🥖 Couvert ▪canapés de babaganuj ▪canapés de creme ricota com tomate grape salteados

🍴 ENTRADA ▪Ceviche clássico do Chef
Harmonizado com:
– Vinho 1 • Chandon Réserve Brut – Magnum | Serra Gaúcha/RS | (BRA)
– Vinho 2 • Colomé Estate Torrontês 2017 | Salta | (ARG)
– Vinho 3 • Lavendette Rosé – 2016 – Magnum | Alpes de Haute Provence | (FRA)

🍽 PRINCIPAL ▪Fettuccine com ragu de cordeiro
Vinho 1 • La Mascota Cabernet Franc – 2016 | Mendonza | (ARG)
Vinho 2 • Babylon’s Peak Pinotage – 2015 (ZAF)

🥄 Sobremesa ▪Brownie de chocolate amargo e nozes com sorvete de baunilha
Harmonizado com
– Vinho • Taylor’s Fine Tawny Port (POR)

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Aberta a temporada 2018 com os confrades …

Aberta a temporada 2018 com os confrades …

Aberta a temporada 2018 com os confrades Conframigos Goiânia.

Um grupo sensacional, motivado a aprender e compartilhar momentos incríveis que só o vinho pode oferecer.

SÓ POSSO SER GRATO PELA A CONFIANÇA DE VOCÊS!

OBRIGADO CONFRADES, VOCÊS ARRASAM!

OBRIGADO GOIÂNIA, CIDADE LINDA!

• Confira as harmonizações no post a seguir! 🍷👌🏻

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Aprofundar conhecimento sempre… Desta vez, sobre …

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Aprofundar conhecimento sempre… Desta vez, sobre os nobres caldos de Jerez.

Com o comando do grandíssimo mestre Dr. Tufi Neder Meyer (AIWS) e sob os auspícios oficiais do Conselho Regulador das Denominações de Origem “Jerez-Xérès-Sherry”, “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” , um sábado memorável, de conhecimento e sabores impressionantes sobre essa joia espanhola do mundo do vinho: O JEREZ

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Diz a lenda que essa DOC é a dos “vinhos melhores …

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Diz a lenda que essa DOC é a dos “vinhos melhores amigos” das pizzas…

Muito provavelmente por: serem vinhos de corpo leve, com boa acidez gastronômica e que denotam boa versatilidade, ou talvez, pelo seu custo x benefício, ou ainda, pela mesma origem do prato e do vinho… Enfim… Certamente por tudo isso, valha a pena por à prova. #ficadica

• Collegiata 2016 – Montepulciano d’Abruzzo DOC (ITA)

Adquirido no @eatalybr , numa #promo por menos de R$ 49,00 , mostrou-sr um vinho correto, ligeiro e bem gastronômico, excelente para ocasiões despretensiosas como esta do dia-a-dia.

Desta feita, harmonizei com uma pizza sabor “Manzo” da @pizzariabellacapri (molho de tomate, cubos de filet grelhado, tomate em cubos, muçarela, um toque de cebolas e azeitonas verdes).

Gostei demais!

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