Tag: serragaucha

Harmonização impecável só com vinhos …

Harmonização impecável só com vinhos …

Harmonização impecável só com vinhos nacionais, numa noite surpreendente… Assim foi mais uma edição da ConfraNews que comandei na última quarta (18/10) junto às minhas queridas confrades no Lírios Bistrô/Rio Preto.

Confira a seguir o menu e os respectivos vinhos:

WELCOME DRINK
• Riesling Itálico Aurora 2016 – Serra Gaúcha/RS (BRA)

ANTEPASTO: pães artesanais, caponata e manteiga de ervas.
• Espumante Cave Geisse Nature 2015 – Pinto Bandeira/RS (BRA)

ENTRADA: salada de folhas e quiche tradicional de queijo.
• Luiz Argenta LA Jovem Viognier 2016 – Flores da Cunha/RS (BRA)

PRATO PRINCIPAL: risotto alla millanese clássico com picanha grelhada.
• Lídio Carraro Agnus Merlot 2015 – Encruzilhada do Sul/RS (BRA)
• Aurora Millésime Cabernet Sauvignon 2012 – Serra Gaúcha/RS

SOBREMESA: pudim clássico
• Aurora Malvasia – Colheita Tardia 2016 – Serra Gaúcha/RS (BRA)

Agradeço imensamente a confiança, a presença de sempre de todas às confrades e os momentos maravilhosos que compartilhamos no mundo do vinho.
Saúde e até a nossa próxima taça!
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Noite de Brancos

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Noite de Brancos: desde leves aos aromáticos, em uma noite de percepções maravilhosas…

WELCOME DRINK
• Espumante Prosecco Salton Brut 2016 (charmat) – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Harmonização: antepastos, pães e manteiga artesanais

VINHOS DA NOITE (por ordem de degustação)

• Klein Kloof – Chenin Blanc 2016 (ZAF)
• Paul Mas – Gewurztraminer 2015 (FRA)
• Cousiño-Macul Don Luis – Sauvignon Blanc 2016 (CHL)
• Colomé Estate – Torrontês 2016 (ARG)
• Grans-Fassian Mineralschifer – Riesling 2012 (DEU)
• Paul Mas Estate – Viognier 2015 (FRA)

Harmonização durante a degustação:
– Entrada: Salada tailandesa / caprese
– Prato Principal: Capeleti verdi recheado com muçarela de búfala ao molho de queijo

VINHO SOBREMESA
• Espumante Aurora Moscatel Rosé – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Harmonização: manjar com coulis de morango

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Chardonnays às cegas

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Chardonnays às cegas: muitas supresas e descobertas após a revelação.

Conforme prometido no post anterior (onde postei em ordem de degustação), vamos ao raking.

Lembro que, este ranking foi meramente resultado de uma noite de diversão com meus queridos confrades, sem maiores pretensões e as notas finais foram construídas levando em conta a seguinte fórmula: (MÉDIA FINAL DAS NOTAS DOS CONFRADES) + (MINHA NOTA PROFISSIONAL) / 2

RANKING DA NOITE
1º) Marques de Casa Concha Chardonnay 2015 – D.O. Limarí (CHI)
2º) Luigi Bosca Finca Los Nobles Chardonnay 2014 – Luján de Cuyo, Mendoza (ARG)
3º) Aurora Reserva Chardonnay 2015 – Serra Gaúcha (BRA)
4º) Alain Geoffroy 2014 – Petit Chablis (FRA)
5º) Fox Brook Chardonnay 2015 – California (EUA)

Bem, é isso aí… Como vocês podem ver, às cegas tudo fica no mínimo, mais divertido e o aprendizado mais interessante.

Fiquem a vontade para comentarem, sejam meus amigos sommeliers profissionais ou sejam enófilos.

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Noite de Chardonnay

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Noite de Chardonnay: desde Borgonha até o Brasil, em confraria às cegas… Assim foi a noite maravilhosa que comandei ontem junto às confrades da ConfraNews Rio Preto.

WELCOME DRINK
• Espumante Marcus James Brut (charmat) – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Harmonização: antepastos, pães e manteiga artesanais

VINHO DE AQUECIMENTO
• De Martino Estate Reserva Chardonnay 2016 – Valle de Casablanca (CHI)

VINHOS DEGUSTADOS ÀS CEGAS (por ordem de degustação – ranking final dos confrades, no post a seguir)
• Alain Geoffroy 2014 – Petit Chablis (FRA)
• Aurora Reserva Chardonnay 2015 – Serra Gaúcha (BRA)
• Fox Brook Chardonnay 2015 – California (EUA)
• Marques de Casa Concha Chardonnay 2015 – D.O. Limarí (CHI)
• Luigi Bosca Finca Los Nobles Chardonnay 2014 – Luján de Cuyo, Mendoza (ARG)

Harmonização durante a degustação:
– Entrada: Salada tailandesa
– Prato Principal: Capeleti verdi recheado com muçarela de búfala ao molho de queijo

VINHO SOBREMESA
• Espumante Aurora Moscatel Rosé – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Harmonização: manjar com coulis de morango

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Vinho com pudim

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Vinho com pudim!? Com alguns vinhos doces a resposta é SIM!

É o caso desse exemplar surpreendente que acabo de avaliar agora:

– Aurora Colheita Tardia – Malvasia – 2016 – Serra Gaúcha/RS ??

Além de ter preço muito acessível, surpreende ainda mais pela qualidade.

De coloração amarelo ouro de média intensidade e muito brilho (repare na foto #semfiltro ) possui aromas muito equilibrados entre florais intensos e toques amendoados… Em boca, esses aromas se fundem a um ligeiro fundo de mel. Seu ataque em boca é muito macio, agradável e de média persistência, o que na minha opinião, não o deixa tão enjoativo como alguns outros colheita tardia. Seus 12,5% de álcool passam ilesos no equilíbrio final.

?Minha avaliação: MB 87/100

? Há muitas possibilidades de harmonização para um vinho doce como esse, desde as famosas contraposições com #roquefort e #gorgonzola até chocolate branco, cremes a base de baunilha, manjares. No meu caso, harmonizei com um belo pudim, sobremesa tradicional brasileira. Ficou ?????

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Apesar desse vinho da @pizzato ser versátil e bem gastronômico, talvez na harmonização que tentei tenha faltado um pouco mais de corpo para ficar perfeito.
Todavia, harmonizações a parte, aqui vai minha análise sobre o vinho.?

Fausto Chardonnay 2015 – Pizzato – Serra Gaúcha/RS

Sua cor amarela pálida com vivos reflexos esverdeados já denotavam um abacaxi e lima bem acentuados e alguns toques de pêra e florais. Na boca frescor e acidez muito equilibrados, final seco contudo sem um grande volume em boca.

?Minha avaliação: MB 87/100

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Um bacalhau simples com legumes e espumante rosé… E vamos #brincandodechef : um simples bacalhau com legumes feito na panela e alguns chips de batata doce. Desta feita, harmonizei com um espumante método #charmat Aurora Brut Rosé – Procedências.
Simples e eficiente #harmonização.

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