Tag: riopreto

Noite de Chardonnay

Noite de Chardonnay

Noite de Chardonnay: desde Borgonha até o Brasil, em confraria às cegas… Assim foi a noite maravilhosa que comandei ontem junto às confrades da ConfraNews Rio Preto.

WELCOME DRINK
• Espumante Marcus James Brut (charmat) – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Harmonização: antepastos, pães e manteiga artesanais

VINHO DE AQUECIMENTO
• De Martino Estate Reserva Chardonnay 2016 – Valle de Casablanca (CHI)

VINHOS DEGUSTADOS ÀS CEGAS (por ordem de degustação – ranking final dos confrades, no post a seguir)
• Alain Geoffroy 2014 – Petit Chablis (FRA)
• Aurora Reserva Chardonnay 2015 – Serra Gaúcha (BRA)
• Fox Brook Chardonnay 2015 – California (EUA)
• Marques de Casa Concha Chardonnay 2015 – D.O. Limarí (CHI)
• Luigi Bosca Finca Los Nobles Chardonnay 2014 – Luján de Cuyo, Mendoza (ARG)

Harmonização durante a degustação:
– Entrada: Salada tailandesa
– Prato Principal: Capeleti verdi recheado com muçarela de búfala ao molho de queijo

VINHO SOBREMESA
• Espumante Aurora Moscatel Rosé – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Harmonização: manjar com coulis de morango

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#petitchablis #vinhobrasileiro

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Harmonização perfeita desde o menu com Riesling …

Harmonização perfeita desde o menu com Riesling …

Harmonização perfeita desde o menu com Riesling até o cafézinho

Não é a toa que o Riesling é uma das uvas brancas preferidas de muitos sommelier… Costumo brincar que 11 a cada 10 sommelier preferem um bom Riesling. Brincadeiras a parte, não dá pra negar que é uma casta instigante.
? Grans-Fassian Riesling Trocken 2012 (ALE)
? Para esta noite de riesling alemão, fiz questão de preparar um lombo suíno com crosta de lemon pepper e chips de batatas doce para acompanhar. Ficou #top

☕ Já no café, um bom #espresso italiano contrastando com um dulce de leche dos hermanos argentinos.
#harmonização #riesling #instawine #instafood #foodandwine #cafecreme #coffeetime #vinhos #riopreto #vinhobranco #vinhoalemao #somm #sommelier #marcelobernardo #dulcedeleche

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Harmonização maravilhosa

Harmonização maravilhosa

Harmonização maravilhosa!

Excelente vinho de um belo produtor chileno:

? – MontGras Antu Syrah 2015 – D.O. Colchagua Valley (CHI)

E para harmonizar, fui para cozinha e, #brincansodechef , preparei um:

? Risotto Alla Milanese clássico com confit de legumes e bife de chorizo.

#instawine #shiraz #syrah #antu #winelovers #montgras #mbpersonalsomm #vinhos #tintos #amovinho #chorizo #harmonizacao #riopreto #risotto #mb #sommelier #somm

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Mais um vinho da série

Mais um vinho da série

Mais um vinho da série: o rosé nosso de cada dia!

Simples, muito agradável e acessível, este #provence já foi objeto de comentários meus aqui na safra 2014, mas agora vai a avaliação completa que fiz na tarde quente de ontem:

– Terres de Saint-Louis 2015 – AOC Coteaux Varois en Provence (FRA)

Composto de #cinsault e #grenache, sua coloração rosa pálida já nos dá as primeiras pistas das delicadas notas aromáticas que seguem ao olfato. Muito floral e cítrico em deliciosa combinação, em boca revelou alguma mineralidade e sua acidez foi na medida para o bom equilíbrio e um final fresco, seco e elegante.

? MINHA AVALIAÇÃO: MB 85/100

? Nesta avaliação harmonizei com algumas cenouras baby com limão siciliano e um queijo canastra não muito curado. Pode ficar muito bom também com outras saladas leves, queijos frescos, ceviches e frutos do mar salteados em azeite e ervas.

#mbpersonalsomm #aoc #cotesvaroisenprovence #rose #vinhofrances #vinhorose #riopreto #semfiltro #nofilter #marcelobernardo #vinho #amovinho #roselovers #avaliacao #canastra #foodandwine #instawine #instavin #instafood #instavino

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Mais um vinho da série

Mais um vinho da série: o rosé nosso de cada dia!

Simples, muito agradável e acessível, este #provence já foi objeto de comentários meus aqui na safra 2014, mas agora vai a avaliação completa que fiz na tarde quente de ontem:

– Terres de Saint-Louis 2015 – AOC Coteaux Varois en Provence (FRA)

Composto de #cinsault e #grenache, sua coloração rosa pálida já nos dá as primeiras pistas das delicadas notas aromáticas que seguem ao olfato. Muito floral e cítrico em deliciosa combinação, em boca revelou alguma mineralidade e sua acidez foi na medida para o bom equilíbrio e um final fresco, seco e elegante.

? MINHA AVALIAÇÃO: MB 85/100

? Nesta avaliação harmonizei com algumas cenouras baby com limão siciliano e um queijo canastra não muito curado. Pode ficar muito bom também com outras saladas leves, queijos frescos, ceviches e frutos do mar salteados em azeite e ervas.

#mbpersonalsomm #aoc #cotesvaroisenprovence #rose #vinhofrances #vinhorose #riopreto #semfiltro #nofilter #marcelobernardo #vinho #amovinho #roselovers #avaliacao #canastra #foodandwine #instawine #instavin #instafood #instavino

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Que tal um Pinot Grigio acessível para refrescar …

Que tal um Pinot Grigio acessível para refrescar …

Que tal um Pinot Grigio acessível para refrescar com uma refeição leve?

Pois é, muitos novos apreciadores de vinho, às vezes, por não conhecerem bem, deixam de experimentar os vinhos dessa casta refrescante e excelente para nosso clima.

Em geral, de corpo leve, geram vinhos refrescantes e com ótima acidez, ideias para saladas leves, entradas e pratos à base de peixes e comidas orientais.

Hoje em minha avaliação, trago um exemplar de excelente custo-benefício, para iniciantes e também para o dia-a-dia de já iniciados na casta:

• Casa Lunardi Pinot Grigio 2016 – Delle Venezie IGT (ITA)

Com coloração amarelo pálido muito límpido e bons reflexos esverdeados, no nariz mostrou-se bem frutado (até demais para um Grigio) com destaques para maçã verde e pêssego fresco, após uma boa girada na taça, um discreto toque floral. Em boca, as notas olfativas foram ressaltadas, mas preservando o corpo leve. A moderada acidez deixou um pouco a desejar, contudo, sem comprometer demais o equilíbrio final.

?MINHA AVALIAÇÃO: MB 84/100

? Nesta avaliação, harmonizei com um menu que preparei #brincandodechef : Salada caprese e uma posta de bacalhau salteada no azeite e ervas. Ficou muito bom, mas poderá ir bem também com as harmonizações já citadas acima.

#nofilter #semfiltro #amovinho #winelovers #pinotgrigio #mbpersonalsomm
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Noite de degustação de rótulos italianos, …

Noite de degustação de rótulos italianos, …

Noite de degustação de rótulos italianos, salute!

Ontem tive o prazer de ser recebido especialmente pelos meus colegas Camilo Palma e Fábio Antônio, respectivamente, sommelier e sócio-diretor da Mar & Rio, uma das maiores distribuidoras e importadoras de pescados do país, para conhecer o novo trabalho que eles estão desenvolvendo na importação e distribuição de vinhos premium no Brasil.

Obrigado pelo convite e parabéns pela belíssima estrutura e trabalho de vocês. ????? Tenham certeza que virão cada vez mais coisas interessantes por aí meus amigos enófilos. ? ?

#vinhos #amovinho #italianwines #importadora #somm #sommelier #sangiovese #prosseco #chianti #riopreto #mbpersonalsomm #marcelobernardo #degustacao #cheers #salute

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Já pensou em quanta coisa boa cabe em uma …

Já pensou em quanta coisa boa cabe em uma …

Já pensou em quanta coisa boa cabe em uma confraria?

Sim, não me canso de dizer que existem momentos maravilhosos que só o mundo do vinho pode nos proporcionar.

• Por isso sou grato a todos os meus confrades pela noite de ontem!

• Por isso convido VOCÊ também vir participar, seja nessa turma, seja conversando para montarmos uma com seu grupo, ou seja ainda em um evento… Pense nisso!
Saúde a todos e até nossa próxima taça! ????

#gratidao #winedinner
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Quando bons vinhos e música se encontram o …

Quando bons vinhos e música se encontram o …

Quando bons vinhos e música se encontram o resultado é… Sommelier dando “canja”
Quando digo que somente o mundo do vinho pode nos proporcionar momentos mágicos… Como este, com os confrades de Rio Verde sábado passado. Fui dar uma canja no piano ao final da confraria e todos cantando #paisefilhos do #legiaourbana. #show ??? #vinhos #amovinhos #piano #somm #wineandpiano #musica #sommelier
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Noite de tintos

Noite de tintos

Noite de tintos: leves, médios e encorpados… Entendendo as diferenças.

Mais uma ConfraNews que comandei na noite ontem. Confrades super ligados aos aromas cores e sabores que denotavam aos poucos as diferenças entre os tipos de tintos que apresentei.

Tudo isso com ótimo menu e num ambiente ainda mais aconchegante do Lírios Bistrô.

Minha gratidão aos queridos confrades por nos permitirem esses momentos mágicos do mundo do vinho. Saúde a todos e até nossa próxima taça! ???? #gratidao #winedinner
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