Consultoria e Confrarias de Vinhos em Rio Preto e Goiânia
Que tal a simplicidade de uma pasta à bolonhesa e um SANT’ANTIMO ROSSO DOC?
Esta foi a pedida de hoje no @eatalybr .
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Pessoas especiais compartilhando boas energias e a paixão pelo vinho.
Meus confrades, vocês arrasam!
GRATIDÃO! ❤️🙌🏻
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Harmonização: chorizo argentino vai bem com… Tannat? E do Brasil?
Aposte que sim…
Se você conhece alguém que ainda tem aquela opinião que “tinto nacional bom é caro e que sempre tem melhores opções de outros países mais baratas” , marque ele nesse post e recomende essa experiência deliciosa.
• Fausto Pizzato – Tannat – 2015 – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Um tinto nacional acessível de excelente custo x benefício. Cores vivas na taça, com taninos finos, boa acidez em total equilibrio num corpo não tão pesado para um tannat, mostrou-se perfeito na harmonização com os suculentos bifes de Chorizo argentinos. Gostei. #simplesassim
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Champagne, o verão não podia terminar sem mais este belo brinde!
Neste último fim de semana do verão ardente brasileiro, não podia faltar este exemplar maravilhoso:
• Champagne Perrier-Jouët – Brut Blason Rosé – Épernay (FRA)
Em taça, mostra um rosado repleto de reflexos salmão vívidos. Perlage fino, abundante e com boa persistência.
Nos aromas, as frutas frescas vermelhas aparecem com equilíbrio, deixando espaço para frutas secas (damasco), traços de pâtisserie e o toque floral clássico do produtor.
Em boca, todo esse equilíbrio vem a tona de forma intensa, com um volume de boca impressionante, reafirmando todas as notas olfativas acima e com um final elegante e fresco, entre amoras, cerejas e limão.
MINHA AVALIAÇÃO: MB 92/100
Estrutura e corpo sem deixar de lado o frescor, no melhor estilo Perrier-Jouët. Elegante, mas muito versátil. Vai desde os aperitivos à beira da piscina/mar até a mesa de jantar.
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Nestas noites tórridas do fim do verão brasilero, que tal um vinho branco leve, acessível e para ser degustado bem gelado?
• Aurora Varietal Riesling Itálico 2017 – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Em taça, sua coloração amarela pálida com halos esverdeados e vívidos já denotam um vinho jovem, com aromas sutis variando entre frutas verdes e cítricas. Em boca, há frescor apesar da moderada acidez (esperava um pouco mais, confesso), mas ainda em justo equilíbrio com seu corpo leve. No final nota-se alguma discreta mineralidade. Longe de ser um vinho complexo, mas muito honesto para o dia-a-dia, entregando momentos descontraídos e bem refrescantes, uma vez que pode ser consumido tranquilamente abaixo de 8º C, sem muito prejuizo às percepções organolépticas.
MINHA AVALIAÇÃO: MB 86/100
HARMONIZAÇÃO: Para esta análise, preparei uma salada leve de folhas e queijo branco para acompanhar casquinha de siri. Ficou maravilhosa a combinação. Mas certamente irá muito bem com outras saladas, peixes, frutos do mar e carne branca de aves, sempre com preparo leve.
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VALE LEMBRAR: Apesar de ser um uva pouco conhecida e de origem incerta (cultivada na Itália, Áustria, Eslovênia, República Tcheca, Hungria entre outros países e com algumas variações de nome), a Riesling Itálica foi amplamente difundida no sul do Brasil pelos pioneros imigrantes italianos. Aqui, encontrou terreno fértil com ótima adpatação ao terroir gaúcho, permitindo também muitas possibilidades de vinificação, desde varietais até mesmo cortes para alguns vinhos e espumantes (por exemplo: Chandon Réserve Brut). Apesar do nome “RIESLING ITÁLICO” ser parecido, não trata-se da mesma uva famosa dos envolventes e complexos vinhos da Alsácia e Alemanha, que trazem impresso na maioria dos seus rótulos apenas “RIESLING”, mas que são na verdade feitos de “RIESLING RENANA”, ok?
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Clássico argentino na taça com um corte clássico brasileiro na brasa: Malbec x Picanha
• Achaval Ferrer Malbec 2016 – Mendoza (ARG)
Um malbec que se diferencia de seus conterrâneos mendocinos. Achaval Ferrer é uma vinícola com um acabamento ímpar na vinificação, onde a madeira nunca esconde demasiadamente a fruta e nem a deixa muito densa. Como neste exemplar que fica 9 meses em barricas francesas e o resultado a gente vê/sente na taça.
Coloração ruby de média/alta profundidade e reflexos violáceos intensos. No nariz notas de frutas vermelhas maduras, especiarias e alguns toques florais, denotam a jovialidade do vinho. Em boca seu corpo é mais que médio com bom volume, seus taninos apesar de macios, ressalvam alguma leve adstringência que equilibra muito bem o conjunto, deixando uma agradável persistência.
Sem dúvida, sempre que provo Achaval Ferrer novamente, me convenço cada vez mais que é um dos meus produtores argentinos preferidos.
MINHA AVALIAÇÃO: MB 90/100
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Churrasco? Que tal um Syrah chileno pra variar?
E que Syrah! Há tempos que sou fã dos vinhos deste produtor relativamente novo do Chile (a Tamaya foi fundada em 2001), sobretudo seus vinhos desta casta.
E hoje, em minha análise temos:
• Tamaya Reserva Syrah 2013 – Limarí Valley – (CHI)
Este vinho estava exuberante em taça, um ruby muito denso mas, seus reflexos vivos ainda denotavam que sua saúde estava plena. Fato que foi confirmado em seus aromas que, apesar do tempo em barricas, deixaram as frutas vermelhas e principalmente as notas herbáceas bem pronunciadas. Em boca foi muito bem, os taninos finos e o corpo médio totalmente integrado ao álcool formaram um conjunto organoléptico interessante que a cada taça evoluía e pedia mais um gole, mantendo uma persistência muito agradável. Um vinho simples e delicioso, daqueles que dá vontade de ter sempre na adega. E com um custo benefício muito bom.
MINHA AVALIAÇÃO: MB 92/100
HARMONIZAÇÃO: desta feita, fiz com um churrasco de fraldinha de angus, que ficou excelente. Um tinto que vai muito bem também com carré de cordeiro e carnes assadas em geral. Queijos de massa dura não muito salgados e massas com ragu também vão bem Não tem erro.
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Sempre gostei da regularidade e compromisso com o padrão de qualidade Chandon em todo mundo (para quem não sabe, a Chandon produz na Argentina, USA e Austrália, entre outros, além da França é claro). E aqui Brasil não seria diferente.
Instalada desde 1973 em Garibaldi/RS, sob o comando do enólogo Philippe Mével, produz excelentes espumantes, todos pelo Método Charmat. Entre os vinhos produzidos, está o que avalio hoje:
• Chandon Réserve Brut – Riesling Itálico | Chardonnay | Pinot Noir- Serra Gaúcha – (BRA)
Para quem busca leveza, versatilidade e muito equilíbrio, este espumante nacional é realmente uma ótima opção. Com a chancela (e o valor agregado que isso acarreta) de um sobrenome francês.
Vamos lá…
Em taça, o tom amarelo pálido com halos dourados faz “background” para o perlage passear, fino e persistente.
Nos aromas, apesar de previsível, chega a ser um pouco discreto,, mas ainda prevalecem os cítricos (abacaxi não muito maduro), maçã e um toque sutil floral.
Já em boca, mostra todo seu frescor com uma acidez equilibrada, que integra muito bem todo o corpo e o açúcar de um Brut. No fim de boca, persistem os cítricos e, no retrogosto, surgem algumas frutas secas, mas nada muito intenso. – MINHA AVALIAÇÃO: MB 88/100
HARMONIZAÇÃO: por sua acidez e frescor, aliado a seu corpo leve/médio, é muito versátil, podendo ser apreciado desde: aperitivos, saladas frescas, queijos leves, frutos do mar e risottos delicados, massas e queijos leves. Para quem gosta de cozinha oriental, com certeza terá nele uma excelente opção.
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Enfim, de volta às postagens! E desta feita, relembrando noite dessas num jantar muito agradável com meu amigo @drcacciari , na qual tivemos o prazer de estar no @flordesalbistros .
HARMONIZAÇÃO: para o espetacular Carré de Cordeiro do Chef @tcaparroz , escolhi nada menos que um dos melhores vinhos do Chile e, na minha humilde opinião, o melhor Syrah chileno:
– Tanagra Syrah 2014 – Villard – Casablanca Valley – CHI
Apesar de ser um vinho que, na minha análise, ainda não está no ponto máximo de sua evolução (creio que mais 1 a 2 anos possa ser o ápice), suas notas aromáticas terciárias (especiarias em boa evidência), seu bom volume em boca e com certa acidez equilibrando o conjunto organoléptico, mostrou-se gastronômico, casando maravilhosamente bem com a escolha do prato.
Vale lembrar que, esse vinho é feito a partir de um vinhedo exclusivo na Villard e tem produção limitada a 2.000 garrafas por safra.
Para sobremesa, ainda teve espaço para um sorbet de cacao com castanhas que apreciamos com um cálice honesto e belo de Porto Ruby.
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Fácil e sem complicação: carré de cordeiro na brasa e um Cabernet Sauvignon argentino. #simplesassim
Direto do @caterete em Goiânia. 🙌👏👏👏🍷😉
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