Consultoria e Confrarias de Vinhos em Rio Preto e Goiânia
Ainda da Confranews ontem em Rio Preto: Básico em Brancos.
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E assim foi mais uma Confranews que acabei de comandar!
Desta vez falei sobre o tema Básico em Brancos e os confrades ficaram atentos do primeiro ao ultimo
Obrigado a todos(as) Confrades por mais uma noite maravilhosa!
Agradeço imensamente a confiança, respeito ao vinho. Agradeço tbm a equipe do @lirios_cafe_e_bistro pelo apoio incondicional; #gratidão ?????????????? #marcelobernardo #mbpersonalsomm #vinhobranco #sommelier #riopreto #confranews
De importante coadjuvante em Bordeaux à varietal de peso no novo mundo…
Sim, estou falando de Cabernet Franc, essa uva que faz parte do tradicional corte bordalês e vem fazendo cada vez mais bons vinhos varietais, principalmente na Argentina e no Chile.
Conforme prometido no post anterior, trago aqui minha análise de um excepcional exemplar chileno produzido pela Clos Quebrada de Macúl: – Peñalolen Cabernet Franc – 2014
Já na taça, seu vermelho rubi profundo (muito denso) contrastava vivamente com halos púrpuras, deixando algumas lágrimas que me hipnotizando de cara… (repare na foto #semfiltro )
No alfato, foi onde fiquei mais impressionado… uma explosão de frutas vermelhas (sobressaindo a groselha) e pimentões verdes, abrindo rapidamente os aromas terciários com destaque para especiarias e algum tostado, aportando ainda mais complexidade aromática.
Finalmente, depois de toda essa expectativa, em boca revelou uma textura densa, com uma concentração que reforçava ainda mais as notas olfativas.
Uma estrutura totalmente integrada entre os taninos finos, acidez e os impressionantes 15,5% de álcool que, pela perfeita harmonia, passaram ilesos.
Pra terminar, o final de boca rico, persistente que reaviva toda esse lembrança nos sentidos.
?Minha avaliação: MB 90+/100*
*Vale lembrar que, pela safra, o vinhos estava ótimo para ser apreciado, mas creio que ainda pode melhorar com mais um ou dois anos de garrafa. Poderei revisar futuramente a nota em uma nova (e super desejável) prova.
?Para esta avaliação, harmonizei com um churrasco de T-bone Angus. Harmonização pra lá de perfeita!
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Churrasco com Cabernet Franc chileno, perfeito para um domingão.
Amanhã trarei a avaliação completa com minha pontuação dessa maravilha:
– Penalolen Cabernet Franc – 2014
Aguardem!
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Um Chardonnay para refrescar o almoço na tarde de 34°C… Nada melhor para um #refresh do que um bom e leve #bacalhau e um #chardonnay na medida para #harmonizar
– Cousino Macul Chardonnay – Antiguas Reserva 2014
De cor amarelo pálida, leves halos esverdeados, mostrou aromas cítricos típicos (abacaxi e pêra) e na boca médio volume e bom equilíbrio. Final refrescante com toque elegante. Mostrou excelente evolução pela safra, ainda muito fresco, vivo e bem gastronômico.
?MINHA AVALIAÇÃO: MB 89/100
Aqui, #brincandodechef , harmonizei com um bacalhau no alho, cenouras “ball” , azeitonas, pimentão, azeite e ervas com batata doce palha. Se saiu na medida. ????
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Bacalhau leve e #chardonnay nacional para fechar o feriadão…
Apesar desse vinho da @pizzato ser versátil e bem gastronômico, talvez na harmonização que tentei tenha faltado um pouco mais de corpo para ficar perfeito.
Todavia, harmonizações a parte, aqui vai minha análise sobre o vinho.?
Fausto Chardonnay 2015 – Pizzato – Serra Gaúcha/RS
Sua cor amarela pálida com vivos reflexos esverdeados já denotavam um abacaxi e lima bem acentuados e alguns toques de pêra e florais. Na boca frescor e acidez muito equilibrados, final seco contudo sem um grande volume em boca.
?Minha avaliação: MB 87/100
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Domingo de carnaval no ritmo de clássicos no churrasco: #cabernetsauvignon e #malbec
Assim vamos da picanha à maminha de #angus, harmonizando com um Casillero Del Diablo Reserva Cabernet Sauvignon 2013 (Concha Y Toro) e seguindo misteriosamente com um Alma Negra Misterio 2013 (Tikal – Ernesto Catena).
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Vinho #pinotnoir com #jamonserrano, torradas e manteiga de ervas.
E segue a tarde harmônica de sábado, começando o feriado de #carnaval.
Adobe Pinot Noir Reserva (Emiliana) – D.O. Valle Casablanca – 2014
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Riesling chileno à prova: quando torcemos para ser um achado.
Não sei se é mania de todo sommelier apaixonado por Riesling, mas quando achamos algumas novidades como esta, ficamos ansiosos para degustar e nos surpreendermos positivamente.
Por mais despretensioso que um rótulo como esse possa parecer, sempre criamos mínimas expectativas, pois não é sempre que temos boas opções de Riesling nessa faixa de preços.
Esta novidade no mercado brasileiro é o VISTAMAR SEPIA RIESLING RESERVA – Casablanca Valley – 2013
Impressões: a principio sua cor me pareceu um pouco evoluída para um Riesling, mesmo assim, seu amarelo não tão claro contava com reflexos verdes vivos (foto #semfiltro)
Os aromas se saíram realmente surpreendentes, toques de jasmim e florais, mas com a supremacia das frutas como damasco e também cítricas, depois de um breve giro na taça, pude sentir aflorar algum diesel/querosene, muito típicos nesta casta.
Porém, em boca, foi onde penalizei mais na avaliação, achei que a fruta não trabalhou em equilíbrio com a falta de acidez, deixando ele não muito fresco, pouco gastronômico e levemente enjoativo após algumas taças.
Todavia, como falei acima, trata-se de um Riesling básico, despretensioso e de certa forma, acessível. Talvez indicaria para quem quer começar a apreciar vinhos dessa uva, ou mesmo iniciar-se em brancos.
?Minha avaliação: MB 83/100
PS: Só pra constar que, degustei harmonizando com um legítimo queijo nacional “CANASTRA” e preparei um azeite com ervas aromáticas para acompanhar.
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Conframigos Catanduva, noite de vinhos e muita harmonia!
A nossa confrade “Chef” Patricia Grec Moreira Nogueira preparou o seguinte menu, que, respectivamente, harmonizei com os seguintes vinhos:
MENU 1 – Entrada: Ceviche de peixe branco.
Vinhos harmonizados:
– Chandon Brut Nature (ARG)
– Lavendette Rosé de Provence 2015 (FRA)
MENU 2 – Entrada: Salada grega com dadinhos de tapioca.
Vinhos harmonizados:
– Chandon Brut Rosé (ARG)
– Susana Balbo Rosé Signature 2015 (ARG)
MENU 1 – Prato Principal: Fetuccine Al Limone com Camarões Salteados.
Vinhos harmonizados:
– Pulenta Estate VIII Chardonnay 2016 (ARG)
– Susana Balbo Rosé Signature 2015 (ARG)
MENU 2 – Prato Principal: Bife Ancho com Purê de Mandioquinha e Shimeji.
Vinhos harmonizados:
– Pago Florentino 2012 (ESP)
– Bouza Tannat 2014 (URU)
SOBREMESA: Cheesecake com geléia de frutas vermelhas.
Vinho harmonizado:
Espumante Ponto Nero Moscatel (BRA)
Uma noite deliciosa, onde descontração, cultura de vinho e boa comida realçaram ainda mais toda harmonia.
Meu muito obrigado aos confrades e especialmente, aos anfitriões Fabio Nogueira e Patrícia pela noite especial, onde pude compartilhar conhecimento e bons momentos que só o mundo do vinho pode nos proporcionar! ????
Saúde a todos e até nossa próxima taça! ??
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