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Noite de tintos

Noite de tintos

Noite de tintos: leves, médios e encorpados… Entendendo as diferenças.

Mais uma ConfraNews que comandei na noite ontem. Confrades super ligados aos aromas cores e sabores que denotavam aos poucos as diferenças entre os tipos de tintos que apresentei.

Tudo isso com ótimo menu e num ambiente ainda mais aconchegante do Lírios Bistrô.

Minha gratidão aos queridos confrades por nos permitirem esses momentos mágicos do mundo do vinho. Saúde a todos e até nossa próxima taça! ???? #gratidao #winedinner
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Que tal um espumante simples, leve, refrescante, …

Que tal um espumante simples, leve, refrescante, …

Que tal um espumante simples, leve, refrescante, acessível e francês?

Sim, sim… É isso e só isso mesmo, sem maiores pretensões. – Chanson Royale Brut – Blanc de Blamcs – Vale do Loire (FRA)

Olha,, quem acompanha meus posts sabe que defendo muito os espumantes nacionais, sobretudo nesta faixa de preço (abaixo de 50 reais). Porém, este charmat francês tem sido muito recorrente em minhas confrarias,, sobretudo para “welcome drinks” despretensiosos, apenas para refrescar e iniciar as noites de vinhos.

E, não é a toa que, faz sucesso nessas condições… Pode ser servido bem gelado, pois sua estrutura e corpo leve permitem… Com uma coloração amarelo pálido e perlage fino, de média intensidade, apresenta aromas típicos de frutas cítricas e tropicais não muito acentuados, porém suficientes para agradar. Mas é em boca que sua excelente acidez permite refrescância em equilíbrio com sua leveza. Peca um pouco no limite do equilíbrio do açúcar para um Brut, mas nada muito grave para um espumante simples e do dia-a-dia ou, se preferir do pré noite a noite.

? MINHA AVALIAÇÃO: MB 84/100

?Uma boa opção versátil nas harmonizações. Para esta avaliação comi com jamon e tomates cereja em rama e algumas torradas com boursin de pesto.?

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Um vinho complexo, com apenas 2.500 cx/ano, 2010 e …

Um vinho complexo, com apenas 2.500 cx/ano, 2010 e …

Um vinho complexo, com apenas 2.500 cx/ano, 2010 e ainda vivo. – Anka 2010 – Maipo Valley (CHI)

Não vou avaliar novamente, pois, já avaliado por mim (vide posts anteriores), mas desta vez, devidamente pós decantado, voltei-o pra garrafa para poder almoçar e degustá-lo mais “aberto”. Apenas complementando a análise anterior: Realmente um vinho que pelo preço (abaixo de 90 reais) impressiona por toda complexidade. Definitivamente, com esta “idade” não é um vinho para iniciantes. Mas se você já é iniciado e está a procura de algo mais estruturado, evoluído na taça, complexo nos aromas e em boca, apesar da madeira e notas tosdadas e especiarias, ainda há fruta densa e taninos finos.

Nada menos pra um vinho que leva a assinatura do mesmo enólogo do ícone Domus Áurea de @domusaureawine .

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Enquanto isso em Goiás 2

Enquanto isso em Goiás 2

Enquanto isso em Goiás 2: um Syrah de alto padrão.

– Intrépido Syrah 2015 – Cocalzinho de Goiás/GO (BRA)

Já comentei aqui algumas vezes o reconhecimento ao trabalho do Marcelo Souza, proprietário da vinícola Pireneus pelos excelentes resultados, principalmente por se tratar de um terroir novo na vitivinicultura nacional, às margens do Rio Corumbá no interior de Goiás, em plena Serra dos Pireneus.

Mais um vinho surpreendente em todos os sentidos!

De coloração ruby profunda e halos granada, a princípio prevaleceram os aromas terciários, com destaque às especiarias, após algum respiro as notas de frutas densas como ameixas e mirtilos foram se revelando aportando complexidade elegante. Em boca, um bom corpo com taninos finos, acidez moderada e os 15% de álcool totalmente integrados a sua estrutura. Apesar de algumas pequenas ressalvas no equilíbrio final, um bom Syrah com padrão Internacional.

?MINHA AVALIAÇÃO: MB 90/100

? Harmonizações: carnes vermelhas, paleta e carré de cordeiro cairiam perfeitamente.
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Confrades sensacionais em noite de plena harmonia …

Confrades sensacionais em noite de plena harmonia …

Confrades sensacionais em noite de plena harmonia em Goiânia.

Só posso agradecer a confiança e prestígio de todos meus queridos confrades. Vivendo momentos mágicos do mundo do vinho… #gratidao

Saúde a todos e até nossa próxima taça!

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Harmonização

Harmonização

Harmonização: o menu e os vinhos em perfeita sintonia na Conframigos de Goiânia

Menu / Vinhos • ANTEPASTOS
– Pães especiais com manteiga de ervas.
Vinho: Espumante Ophicus Brut Cuvée (ESP) • ENTRADA
– Cheviche de tilápia.
Vinho 01: Finca Las Moras Sauvignon Blanc 2016 (ARG)
Vinho 02: Gallardia del Itata Cinsault Rosé 2014 (CHI) • PRATO PRINCIPAL
– Risotto de parmesão com bombom de alcatra e ervas.
Vinho 01: Alma Mora Reserva Malbec 2015 (ARG)
Vinho 02: Villard Syrah Expresión Reserve 2014 (CHI) • SOBREMESA
– Pudim Clássico.
Vinho: Aurora Colheita Tardia Malvasia 2016 (BRA)

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Até a temperatura conspirou para a nossa segunda …

Até a temperatura conspirou para a nossa segunda …

Até a temperatura conspirou para a nossa segunda turma de ConfraNews estrear às terças.

Clima excelente, comida e vinhos afinados e os confrades muito interessados em vivenciar experiências que só o mundo do vinho pode nos proporcionar. #PERFECT

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Domingo, churrasco de rosé ao tinto com muito …

Domingo, churrasco de rosé ao tinto com muito …

Domingo, churrasco de rosé ao tinto com muito prazer.

– Gallardia del Itata – Cinsault Rosé – 2014 – Demartino – Chile

Devidamente harmonizado com as saladas de entrada até as bistecas de porco grelhadas.

– Cousino-Macul Antiguas Reservas Syrah 2013 – Chile

Devidamente harmonizado com t-bone de Angus.

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Feijuca com um Tannat, pode? Sim… Simples assim, …

Feijuca com um Tannat, pode? Sim… Simples assim, …

Feijuca com um Tannat, pode? Sim… Simples assim, como um almoço de um sábado para esquentar um pouco.

Apesar de ser um prato de relativa dificuldade na harmonização, quando se tem uma #feijoada equilibrada (nem muito salgada e nem desnecessariamente com excesso de gordura), tintos jovens encorpados como #cabernetsauvignon ou um #tannat podem ser interessantes. #ficaadica

Para o almoço de hoje, usei sem muita pretensão um muito barato, mas ainda assim, funcionou bem para essa ocasião simples: – Marcus James Tannat 2015 – Canelones/Uruguai

Isso mesmo, um “nacional” feito em território uruguaio. Simples e honesto por menos de R$ 20,00.

E você? Já experimentou algum vinho com feijoada? Conte nos comentários sua experiência… ?? #mbpersonalsomm #sommelier #instavin #instawine #instafood #harmonizacao #vinho #tinto #vinhouruguaio #feijaopreto #marcelobernardo #riopreto #foodandwine #brazilianfood

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Um brinde merecido pós-treinamento de vinhos que …

Um brinde merecido pós-treinamento de vinhos que …

Um brinde merecido pós-treinamento de vinhos que realizei com as equipes das Pizzarias Empório Luna e também alguns membros do @zerograuriopreto

Obrigado @patriciadepaula86 e toda equipe pela confiança de sempre.

Saúde a todos e até nossa próxima taça! ???? #sommelier #treinamento #equipe #vinhos #cartadevinhos #pizzaria #emporioluna #riopreto #instawine #pizza #instavin #garçon #marcelobernardo #curso #mbpersonalsomm​ #barman #sucesso

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