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Noite de Brancos

Noite de Brancos

Noite de Brancos: desde leves aos aromáticos, em uma noite de percepções maravilhosas…

WELCOME DRINK
• Espumante Prosecco Salton Brut 2016 (charmat) – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Harmonização: antepastos, pães e manteiga artesanais

VINHOS DA NOITE (por ordem de degustação)

• Klein Kloof – Chenin Blanc 2016 (ZAF)
• Paul Mas – Gewurztraminer 2015 (FRA)
• Cousiño-Macul Don Luis – Sauvignon Blanc 2016 (CHL)
• Colomé Estate – Torrontês 2016 (ARG)
• Grans-Fassian Mineralschifer – Riesling 2012 (DEU)
• Paul Mas Estate – Viognier 2015 (FRA)

Harmonização durante a degustação:
– Entrada: Salada tailandesa / caprese
– Prato Principal: Capeleti verdi recheado com muçarela de búfala ao molho de queijo

VINHO SOBREMESA
• Espumante Aurora Moscatel Rosé – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Harmonização: manjar com coulis de morango

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Chardonnays às cegas

Chardonnays às cegas

Chardonnays às cegas: muitas supresas e descobertas após a revelação.

Conforme prometido no post anterior (onde postei em ordem de degustação), vamos ao raking.

Lembro que, este ranking foi meramente resultado de uma noite de diversão com meus queridos confrades, sem maiores pretensões e as notas finais foram construídas levando em conta a seguinte fórmula: (MÉDIA FINAL DAS NOTAS DOS CONFRADES) + (MINHA NOTA PROFISSIONAL) / 2

RANKING DA NOITE
1º) Marques de Casa Concha Chardonnay 2015 – D.O. Limarí (CHI)
2º) Luigi Bosca Finca Los Nobles Chardonnay 2014 – Luján de Cuyo, Mendoza (ARG)
3º) Aurora Reserva Chardonnay 2015 – Serra Gaúcha (BRA)
4º) Alain Geoffroy 2014 – Petit Chablis (FRA)
5º) Fox Brook Chardonnay 2015 – California (EUA)

Bem, é isso aí… Como vocês podem ver, às cegas tudo fica no mínimo, mais divertido e o aprendizado mais interessante.

Fiquem a vontade para comentarem, sejam meus amigos sommeliers profissionais ou sejam enófilos.

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Noite de Chardonnay

Noite de Chardonnay

Noite de Chardonnay: desde Borgonha até o Brasil, em confraria às cegas… Assim foi a noite maravilhosa que comandei ontem junto às confrades da ConfraNews Rio Preto.

WELCOME DRINK
• Espumante Marcus James Brut (charmat) – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Harmonização: antepastos, pães e manteiga artesanais

VINHO DE AQUECIMENTO
• De Martino Estate Reserva Chardonnay 2016 – Valle de Casablanca (CHI)

VINHOS DEGUSTADOS ÀS CEGAS (por ordem de degustação – ranking final dos confrades, no post a seguir)
• Alain Geoffroy 2014 – Petit Chablis (FRA)
• Aurora Reserva Chardonnay 2015 – Serra Gaúcha (BRA)
• Fox Brook Chardonnay 2015 – California (EUA)
• Marques de Casa Concha Chardonnay 2015 – D.O. Limarí (CHI)
• Luigi Bosca Finca Los Nobles Chardonnay 2014 – Luján de Cuyo, Mendoza (ARG)

Harmonização durante a degustação:
– Entrada: Salada tailandesa
– Prato Principal: Capeleti verdi recheado com muçarela de búfala ao molho de queijo

VINHO SOBREMESA
• Espumante Aurora Moscatel Rosé – Serra Gaúcha/RS (BRA)
Harmonização: manjar com coulis de morango

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Vinho Porto Ruby e Chocolate 85%

Vinho Porto Ruby e Chocolate 85%

Vinho Porto Ruby e Chocolate 85%: harmonização perfeita.

Dentre todas as teorias de harmonização, as que envolvem o contraste são realmente avassaladoras. Neste caso, doce com amargo provocam uma experiência plena de satisfação.

Não é à toa que, para mim, este binômio segue sendo a minha opção preferida de after dinner.

Simples e basta… ???

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Quando bons vinhos e música se encontram o …

Quando bons vinhos e música se encontram o …

Quando bons vinhos e música se encontram o resultado é… Sommelier dando “canja”
Quando digo que somente o mundo do vinho pode nos proporcionar momentos mágicos… Como este, com os confrades de Rio Verde sábado passado. Fui dar uma canja no piano ao final da confraria e todos cantando #paisefilhos do #legiaourbana. #show ??? #vinhos #amovinhos #piano #somm #wineandpiano #musica #sommelier
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ConfraVinhos Rio Verde

ConfraVinhos Rio Verde

ConfraVinhos Rio Verde: repleta de sabores…charmat e champenoise, desde nature ao demi-sec, tudo foi maravilhoso!

Para comandar esse tema apaixonante de forma “resumida” nunca é muito fácil… mas esses foram os 9 rótulos que selecionei:

• Adolfo Lona Nature Pas Dosé (tradicional) | (BRA)
• Victoria Geisse Extra Brut Vintage (tradicional) | (BRA)
• Victoria Geisse Extra Brut Vintage Rosé (tradicional) | (BRA)
• Chanson Royale Blanc de Blancs Brut (charmat) | (FRA)
• Ophicus Brut Cuvée (charmat) | (ESP)
• Cava Freixenet Cordon Negro Brut | (ESP)
• Champagne Barnaut Grande Reserve Brut – Grand Cru | (FRA)
• Champagne Jean Noel Haton Demi-sec | (FRA)

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Entre champagnes e espumantes na noite que …

Entre champagnes e espumantes na noite que …

Entre champagnes e espumantes na noite que comandei na ConfraVinhos Rio Verde/GO…

Mais uma vez os confrades rio-verdenses deram um show de hospitalidade e atenção no último sábado. A cada taça, o mais fino e persistente perlage era apenas um detalhe para aumentar ainda mais o brilho de uma noite na qual a harmonia entre a boa comida, boa música e os confrades super especiais fizeram perfeição.

Confira os rótulos que selecionei e ainda mais fotos no próximos posts…

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